El pollo al limón es una receta clásica que destaca por su equilibrio entre el sabor suave del pollo y el toque fresco y ligeramente ácido del limón. Es un plato rápido de preparar, perfecto para cualquier día de la semana y que gusta tanto a niños como a adultos.
En esta receta utilizamos pechuga de pollo para conseguir una elaboración ligera, tierna y muy jugosa.
—
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
—
Ingredientes
600 g de pechuga de pollo Proalpe
2 limones grandes
3 dientes de ajo
200 ml de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel (opcional)
1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra
Para acompañar
Arroz blanco
Patatas asadas
Verduras salteadas
Ensalada
—
Cómo hacer pollo al limón paso a paso
1. Prepara el pollo
Corta la pechuga en filetes gruesos o en dados grandes.
Sazónala con sal y pimienta.
—
2. Dora el pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
Dora el pollo durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que tenga un bonito color dorado.
Retíralo y resérvalo.
Consejo Proalpe: No lo cocines del todo todavía; terminará de hacerse con la salsa y quedará mucho más jugoso.
—
3. Cocina el ajo
Añade la mantequilla a la misma sartén.
Cuando se funda, incorpora los ajos laminados.
Cocínalos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse ligeramente, sin llegar a quemarse.
—
4. Prepara la salsa de limón
Exprime los dos limones y añade el zumo a la sartén.
Incorpora el caldo de pollo y, si quieres suavizar la acidez, añade una cucharadita de miel.
Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos.
Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela poco a poco mientras remueves.
—
5. Termina la cocción
Vuelve a incorporar el pollo.
Cocina durante 6 o 8 minutos a fuego medio, bañándolo con la salsa de vez en cuando.
La salsa reducirá y quedará brillante.
—
6. Sirve
Espolvorea perejil fresco picado.
Añade unas rodajas finas de limón para decorar.
Sirve inmediatamente acompañado de arroz, patatas o verduras.
—
Trucos para que quede perfecto
Utiliza limones frescos recién exprimidos; el sabor cambia por completo respecto al zumo envasado.
No cocines demasiado el pollo para evitar que se reseque.
Dora bien el pollo antes de añadir la salsa: ese color aporta mucho sabor.
Si buscas una salsa más cremosa, añade un chorrito de nata para cocinar al final.
Un poco de ralladura de limón aportará un aroma aún más intenso.
—
Variantes
Pollo al limón con miel
Añade una cucharada de miel para conseguir una salsa más suave y ligeramente caramelizada.
Pollo al limón con alcaparras
Las alcaparras aportan un toque salado que combina muy bien con el limón.
Pollo al limón al horno
Después de dorarlo, termina la cocción en el horno a 180 °C durante unos 15 minutos.
Pollo al limón con romero
El romero fresco aporta un aroma mediterráneo que combina perfectamente con los cítricos.
—
Valor nutricional aproximado (por ración)
Calorías: 360 kcal
Proteínas: 38 g
Grasas: 16 g
Hidratos de carbono: 8 g
—
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del pollo es mejor para hacer pollo al limón?
La pechuga de pollo es la opción más utilizada porque absorbe muy bien el sabor del limón y se cocina rápidamente. Si prefieres una carne más jugosa, puedes utilizar contramuslos deshuesados.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, el pollo al limón gana sabor tras unas horas de reposo y se conserva perfectamente en la nevera durante 2 o 3 días.
¿Cómo evitar que el limón amargue?
Utiliza únicamente el zumo y, si añades ralladura, ralla solo la parte amarilla de la piel. La parte blanca es la que aporta el amargor.
¿Con qué acompañar el pollo al limón?
Combina perfectamente con arroz blanco, arroz basmati, puré de patatas, verduras a la plancha, patatas asadas o una ensalada fresca.
—
Consejo Proalpe
El secreto de un buen pollo al limón está en utilizar un pollo de calidad y cocinarlo el tiempo justo. Una pechuga o unos contramuslos Proalpe conservan mejor su jugosidad y absorben el sabor de la salsa de limón, consiguiendo un plato tierno, aromático y perfecto para cualquier ocasión.
Comentarios recientes